“甲醛白菜”引发拷问：

“灭火式执法”怎能保“舌尖安全”？

□ 特约评论员 李晓亮
　　白菜是千家万户的“国民代表菜”。近日，河北张家口被曝出白菜收购环节蘸取甲醛溶液保鲜的违法乱象，引发广泛关注。
　　目前，全国各地快速响应，全方位核查。合肥、宿迁等涉事白菜流入地，已开展专项核查。宿迁一市场多次对涉事白菜快速检测，结果均为合格，为消除安全隐患已将剩余白菜全部封存。上海蔬菜集团升级监管举措，落实“每批必检、先检后售”，新增甲醛专项检测，目前暂未排查出超标菜品。
　　从中央统筹部署到地方快速落地，这一多级联动、高效响应的处置模式，让此次食品安全事件的处置力度和速度清晰可见。只是，“意外曝光”后，执法“从快从重”，不是制度性保障食品安全的长久之计。
　　“甲醛白菜”十几年前就被媒体曝光过了。这种一类致癌物，为何在一棵白菜上屡禁不止？除了这次“看得见”的各地各部门的事后“除醛行动”，这十几年来，在民众关注的视线之外，白菜从种植、运输、储存、加工到销售各环节的日常抽检、质检是否一直“从严”？长效监督，不需要特意平民愤的“从快从重”，只需要依法依规，有法必依、执法必严、违法必究即可。
　　如果说监管环节在此前有间歇性或选择性“失明”，那么，此次恶性食品安全事件，就是被动为执法能见度上“眼药”，逼着监管睁眼，促使其主动无死角检视。毕竟，如果这十几年对白菜甲醛检测的常规监管一直保持“看得见”的执法水准，那么，很难相信这类把甲醛当“保鲜蘸水”的生猛现象能堂而皇之地出现。
　　保障食品安全，不需要特事特办，只需要各行各业各司其职，从业者都回归到一个简单的监管常识——所有入口食品，不管是果蔬还是鱼肉，都须符合安全规范。常态化监管意味着一切都在规则秩序内行事，不需出事后“灭火式执法”。只要监管从源头拧紧超标毒素的“水龙头”，回归最朴素的“严把质量关”，所有百姓吃下肚的食品自然皆无“毒”了。